台南 | 台灣咖啡館
2018年7月6日—台南咖啡豆專賣|北南山自家烘焙咖啡坊BeinanshanCoffee.家人非常喜歡喝咖啡,愛喝咖啡的人最後都會開始研究起不同烘焙程度的豆子,甚至是自己買 ...
台南咖啡豆專賣|北南山自家烘焙咖啡坊 Beinanshan Coffee
家人非常喜歡喝咖啡,愛喝咖啡的人最後都會開始研究起不同烘焙程度的豆子,甚至是自己買豆子回家煮咖啡,所以我也跟著從咖啡廳轉戰到咖啡豆專賣店XD.
育樂街算是我的活動地盤,轉角處前陣子開了間小小的咖啡店-北南山咖啡 Beinanshan Coffee,不時飄散的咖啡香吸引了我們注意,但其實店家主要是販售咖啡豆,不過也提供咖啡內用和外帶,還有簡單的輕食與手工餅乾,有空的話不妨前來與老闆喝咖啡聊豆子吧!
才剛坐下來,老闆就熱情的招待了莊園精品咖啡系列的哥倫比亞。
拿鐵咖啡 M$50 L$60
拿鐵採用五種綜合豆,帶點微苦的中深焙,很適合加牛奶享用!
與外面連鎖咖啡廳的拿鐵相比,北南山咖啡的拿鐵咖啡味道濃郁,也是第一次有拿鐵可以讓我覺得後而回甘的滋味~
北南山咖啡進的主要是中南美州豆,並以中烘焙豆為主提供。
咖啡豆烘焙決定了咖啡的風味,因為不同深度的烘焙,決定了咖啡豆不同的個性與風味,過度烘焙會突顯苦味;而烘焙不足,又會變得太酸,所以要懂得選擇自己喜歡的咖啡豆烘焙程度。
咖啡豆的烘焙深度可分為淺焙、中焙與深焙三種:
糖化反應影響咖啡豆的甜度及顏色深淺,也是造成咖啡香味的主因,脂肪油若熟化過頭就會不好吃,若看到豆子表面油亮油亮,那麼咖啡喝起來就不會順口而是澀,只能說咖啡豆烘焙是一門很深奧的學問阿!
淺焙豆的咖啡苦味少、酸味重;中烘焙是一般認為較能表現咖啡風味的階段;中深烘焙的咖啡味道不偏苦、也不偏酸;深烘焙的豆子呈現濃褐色甚至黑色,苦味明顯,通常...
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