台北甜點 某某。Quelques Pâtisseries 一勺最法式的甜，一間 ... | 台灣咖啡館

2020年2月15日—某某的聖多諾黑是店裡的人氣商品，精緻度在台北也是數一數二的！塔底用的是千層派(pâtefeuilletée)，平常在市面上常見的還有沙布雷(LaSablé）餅乾，

最厲害的應該就是泡芙本身了！ 每一顆泡芙視覺上都一樣大小是基本， 但是連渾圓的程度、頭尾的比例、酥皮大小比例、焦糖的面積都如出一徹， 那就非得要有一定的功力！ 焦糖色澤非常澄澈美麗，輕、薄、透，在煮焦糖時溫度的拿捏上，想必也非常仔細！

泡芙中間填入卡士達醬（crème pâtissière），算是聖多諾黑一個比較傳統的做法！ 但是某某的卡士達似乎有減糖，吃起來沒有這麼甜！（一樣美味！） 把關注每一個細節，才能造就這一絲不苟的聖多諾黑！

說到聖多諾黑，之前在附近的WUnique Pâtisserie吃了一款黑糖抹茶聖多諾黑泡芙塔， 算是聖多諾黑的變化款，這兩家都各自有自己的擁護者， 但是工藝上，我覺得某某略勝一籌。

台北安和甜點●WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點●他們搬家嚕！不要再走錯啦！[1]

聖多諾黑始於巴黎的一條街。 瑪德蓮教堂L‘église Sainte-Marie-Madeleine旁邊有一條路叫做Saint-Honoré， 對這條街有興趣的朋友，可以看這篇文章 Café巴黎●Honor Cafe●彷彿偶像劇咖啡車夢幻場景[2]

而巴黎最好吃的聖多諾黑，一般會被認為是Carl Marletti。

甜點巴黎●Carl Marletti●除了美味，還有感動[3]