自己在家煮拿鐵,咖啡豆怎麼挑選?怎麼保存? | 台灣咖啡館
2020年11月7日—但是因爲酸味很難跟牛奶和諧融合,所以一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶。而綜合咖啡是將不同國家或產區的咖啡豆,調配不同的比例混合使用。好處是讓咖啡 ...
因為一開始學煮拿鐵,全套的用具都是跟著師父 Phoebe 買,也被推坑直接加入喬尼亞成為會員,連咖啡豆也習慣了在那兒買。
每年生日都是使用七折券買好一年份,咖啡豆快喝完了,就跑到忠孝SOGO櫃上補貨,可以選不一樣的豆子。但我試過義大利二號豆覺得太重不習慣,試過別的忘記名字的豆,覺得沒什麼感覺,於是就幾乎都是喝中深培的一號豆。之前公司樓下開了一間好喝的咖啡店,跟老闆買過幾次咖啡豆,可惜後來店收了,又回復固定買喬尼亞。
最近同事知道我在研究手沖咖啡,送了我一些淺培咖啡豆。那天要煮拿鐵時,發現一號豆不夠了,趕緊倒 1/3 的淺培豆加進去。沒想到,咖啡煮好端起來要喝,好香!這下子好奇心起,怎麼沒想過研究一下哪種豆才是正解?
什麼咖啡豆適合做拿鐵?拿鐵的組成就是牛奶和少量奶泡,所以咖啡基底一定要選用口感較厚實的咖啡。因為咖啡一定要夠濃郁,才不會被同樣是厚實口感的牛奶搶了過去。但是,什麼是口感厚實的咖啡呢?
適合拿鐵的咖啡豆產地從產地來說,南美洲、亞洲產區的咖啡豆通常品嚐起來是比較均衡、厚重的,例如:巴西、哥倫比亞、曼特寧,這幾款也是製作拿鐵時最常混搭的品種。
巴西:微酸甘醇、堅果香,經常與其他咖啡豆混搭。 哥倫比亞:溫順、有足夠醇度、酸度中等。 夏威夷科納:醇度中等、酸味不突出。這個我是上個月研究 Nespresso 膠囊咖啡才認識的,那顆很貴,其他的單價不到 $20,科納一顆要 $60 還期間限定。書上說夏威夷規定「一批咖啡豆中,至少有10%來自科納,才可以掛它的名字出售。夏威夷咖啡價格較昂貴,原因是當地人工成本比其他咖啡生產國要高出許多。」真是戳破了我美麗的誤會啊! 印尼蘇門達臘 (曼特寧):木質和香料香氣、醇厚不酸。 不適合拿鐵的咖啡豆產地順便介紹一下比較不適合拿鐵,而是適合像手沖這樣慢慢萃取的咖啡豆:
衣索比亞:耶加雪菲艾瑞加,花香味、熱帶水果、莓果味。醇度輕...DD綜合豆咖啡豆特調配方豆精品咖啡豆莊園豆拿鐵 ... | 台灣咖啡館
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咖啡廳名稱:著手咖啡桃園店縣市:桃園市詳細地址:桃園市中壢區成功路135號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷...
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