拾米屋相約四季的穀倉甜點-美食 | 台灣咖啡館
2016年2月2日—...沒有冷氣,只有陽光的老穀倉,座落在北投靜謐巷弄裡已整整75個年頭,卻因為三個年輕人的進駐,重新鮮活了起來。這裡只賣莊園豆手沖咖啡, ...
後來她轉戰德式蛋糕店,學會德國溫蛋糕的紮實做法,這些經驗讓她們的甜點沒有華麗外表、卻實在有滋味,感覺好比吃盡松露鵝肝後,最難忘還是媽媽的手路菜。為了尋找製做甜點的天然食材,蘇怡帆拜訪不少台灣重要的水果產地,香蕉、橘子、青蘋果與鳳梨,她不只以味覺,更透過了解農民耕作方式感受水果滋味,藉以調整甜點整體風味。像是今年梅雨季暴雨特多又大熱,導致水果水分過多、香氣減少,所以在熬果醬時,她會稍加改變配方,讓果醬口感更豐富濃郁。
這種堅持讓她維持甜點的好口碑,卻也常出現甜點無法推出的窘境,因為歷經找到好食材、調整出完美比例後,往往產季已結束。所以先把握當下吧!嘗嘗紅莓李起司冰糕,這是蘇怡帆在網路找到的一款特別果醬,是一位認真的女生柯亞,走遍桃園、高雄各部落,希望為農人增加收入,將春夏盛產紅肉李加入紅酒、蔓越莓創作出的果醬。到了怡帆手上,她決定把果醬淋在馬士卡朋做成起司冰糕上,不只希望一起幫助原住民,如同過往,更希望客人吃到甜點後,直接去向小農買作物,認識土地。
果醬之外,這款冰糕還加入了蘭姆酒和威士忌,由於詹兆仁對酒也頗有研究,所以他建議加入蘇格蘭麥芽威士忌協會的單桶威士忌原酒,做出來的蛋糕,隔了一天後酒香更濃郁,今天還試到放上三天的實驗品,熟成的酒香變得更沉有趣。
接下來,絕對是巧克力與美酒愛好者非嘗不可的滋味。10公分高的巧克力戚風蛋糕,外觀蓬鬆立體,堅持不用發粉,純粹用手打至蛋黃糊與蛋白膨脹軟綿,耗時耗力,一天只能做出3顆。巧克力蛋糕體中融入波特酒,外層奶油也加入陳年威士忌,入口同時嘗到可可的甘苦與酒香,是非常成熟可人的甜點滋味。
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台北市【fiery coffee 北投捷運站店】、有插座
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台北市【豆咖啡 BEANCAFE 北投店】、
咖啡廳名稱:豆咖啡BEANCAFE北投店縣市:台北市詳細地址:台北市北投區豐年路一段49號營業時間:用餐是否有限時:是否有插...
台北市【拾米屋】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:拾米屋縣市:台北市詳細地址:台北市北投區大同街153號1號倉庫營業時間:12:00~20:30用餐是否有限時:或許有限...
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咖啡廳名稱:早安勇士縣市:台北市詳細地址:台北市北投區育仁路147號營業時間:07:00-18:00週一公休用餐是否有限時:沒有...
台北市【Angle】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:Angle縣市:台北市詳細地址:台北市大安區瑞安街206號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:有插...
台北市【ANGEL CAFE】、
咖啡廳名稱:ANGELCAFE縣市:台北市詳細地址:106台北市大安區永康街18號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站...
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咖啡廳名稱:Ncafe縣市:台北市詳細地址:台北市北投區育仁路18號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:或許...
台北市【Elephant Machine】沒有時間限制、或許有插座
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台北市【樓梯好陡 Steep Stairs】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:樓梯好陡SteepStairs縣市:台北市詳細地址:台北市大同區寧夏路92號2樓營業時間:老闆娘晚間彈性打烊用餐是否...
台北市【旅徒咖啡】、
咖啡廳名稱:旅徒咖啡縣市:台北市詳細地址:104台北市中山區長春路146-1號2樓營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近...
台北市【Angels Coffee】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:AngelsCoffee縣市:台北市詳細地址:台北市大同區華陰街81號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插...
台北市【PIQUE NIQUE Cafe 野餐咖啡館】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:PIQUENIQUECafe野餐咖啡館縣市:台北市詳細地址:台北市北投區中央北路三段65號營業時間:用餐是否有限時:或...
台北市【喜鵲咖啡 Magpie Caf'e】、
咖啡廳名稱:喜鵲咖啡MagpieCaf'e縣市:台北市詳細地址:104台北市中山區龍江路2號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台北市【初聲・true sound 手沖咖啡】沒有時間限制、有插座
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