職人們的私房推薦咖啡館 2016世界咖啡大師冠軍吳則霖VS ... | 台灣咖啡館
2016年12月7日—不僅自烘咖啡豆用心,Rufous提供一種特別的「雙溫暖」,就是將一種咖啡豆...在CoffeeSweet的menu上就開宗明義寫著:「我們的咖啡為極淺烘焙,入口 ...
十年前,「自家烘焙咖啡」還是個少見的厲害名詞,如今,以「自家烘焙咖啡」為經營主軸的獨立咖啡館越來越多,自家烘焙的意義其實已經被稀釋不少。吳澤霖提到:「若深入一點的談自家烘焙的意義,是指每個店家可以提供具有自家個性的咖啡豆」,但是,現在有些自家烘焙是單純因為跟別人買豆子貴,所以自己烘,許多店家更是常常沒有烘熟。咖啡大叔補充:「淺焙大部份都沒有烘熟,深焙不見得有烘熟。有時候從咖啡粉就聞得出來,會有一種豌豆味。」而每次一喝到沒烘熟的,立即反應就是胃痛。吳則霖自己的挑選方式是一定先在店內喝過,真的喜歡才買,咖啡的本質不會被一間店的姿態高低或介紹話語掩蓋,最好的判斷就是端上桌的那一杯。這次兩位推薦的咖啡館,自家烘焙品質是基本要求,好喝是最優先條件,各有特色之外,他們都對台灣精品咖啡圈帶來或大或小的影響,其中幾家更是國外業界專程來台咖啡之旅時必定造訪的名單,不容錯過。
針對五家店挑選的標準有哪些?
1. 好喝!即使風味的喜好因人而異,但絕對是好喝的
2. 品質好、有自己特色的自家烘焙
3. 為同行或有志從事咖啡業的人帶來影響或啓蒙
不變的初心 Simple Kaffa
Simple Kaffa的成功得來不易,一開始很糟糕的比賽成績,開店選址不明顯、生意不好,經營遇到種種突發狀況的困境,可是一年接著一年,Berg領著團隊一起精進、成長,當參賽成績越來越好的同時,店裡也沒荒廢,始終堅持著「敢擺上menu的都是好的」,即使是蛋糕甜點,同樣講究食材與做法,親自花功夫做到滿意為止。今年一起參賽世界咖啡大師的瑞士選手特別造訪Berg的店,陰錯陽差下沒見到Berg,後來飛往韓國觀展才遇到Berg。
對方開頭第一句就稱讚Simple Kaffa is best of the best,店內氣氛歡樂如家庭小館,自在隨性,然而卻驚訝的發現當天的吧台手已然是世界賽的等級,刻意加點其他品項咖啡也都是水準之上。「我覺得...
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台北市【喝什麼。KaPi】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:喝什麼。KaPi縣市:台北市詳細地址:台北市中山區民權西路36-1號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間是...
高雄市【書店喫茶一二三亭 (ヒフミテイ)】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:書店喫茶一二三亭(ヒフミテイ)縣市:高雄市詳細地址:高雄市鼓山區鼓元街4號營業時間:用餐是否有限時:沒有時...
基隆市【夏隆咖啡 Shalom Cafe】、
咖啡廳名稱:夏隆咖啡ShalomCafe縣市:基隆市詳細地址:基隆市信義區義六路38號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近...
南投市【老故事 The Goose】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:老故事TheGoose縣市:南投市詳細地址:南投縣埔里鎮中山路二段436號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間...
南投市【Coffee Reflections OLD 工作室】有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:CoffeeReflectionsOLD工作室縣市:南投市詳細地址:545南投縣埔里鎮中山路二段60巷2號營業時間:預約制用餐是...
台北市【Knutsen Petite】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:KnutsenPetite縣市:台北市詳細地址:台北市大安區安和路一段141巷15號營業時間:11:00-20:00用餐是否有限時:...
台北市【折田菓舖】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:折田菓舖縣市:台北市詳細地址:106台北市大安區仁愛路三段123巷6號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時間...
台北市【forgood 好多咖啡】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:forgood好多咖啡縣市:台北市詳細地址:台北市大安區永康街41巷12號營業時間:13:00-23:00,週二公休。用餐是...
台北市【Not Only Cafe】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:NotOnlyCafe縣市:台北市詳細地址:台北市信義區永吉路30巷158弄21號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時...
台北市【Perfect Places 玩美世界】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:PerfectPlaces玩美世界縣市:台北市詳細地址:台北市大同區南京西路251號營業時間:若有包場會提前公告用餐是...
台北市【Just in Cafe】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:JustinCafe縣市:台北市詳細地址:台北市大同區長安西路78巷3弄4-1號1樓營業時間:11:00~1800用餐是否有限時:...
台北市【Remember Me_記得我.Café】或許有限制時間、有插座
咖啡廳名稱:RememberMe_記得我.Café縣市:台北市詳細地址:台北市松山區南京東路四段133巷4弄16號營業時間:用餐是否有...
新北市【8號咖啡屋】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:8號咖啡屋縣市:新北市詳細地址:新北市土城區中央路2段278巷營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插...
南投市【e92 依舊愛咖啡】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:e92依舊愛咖啡縣市:南投市詳細地址:54260南投縣草屯鎮中興路222號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是...
台中市【J.W. Cafe】或許有限制時間、沒有插座
咖啡廳名稱:J.W.Cafe縣市:台中市詳細地址:408台中市南屯區大墩五街328-1營業時間:週ㄧ~週五12:00~18:00週六、週日10...