路易莎專訪1》衝到全台第一大後為何急踩煞車,甚至還要賣起 ... | 台灣咖啡館
![路易莎專訪1》衝到全台第一大後為何急踩煞車,甚至還要賣起 ...](https://i.imgur.com/cqHI04I.jpg)
2020年10月21日—於是,路易莎現在透過「營運託管」模式,協助小店轉型,一是小店加盟主本身擅於管理,且想要繼續經營,總部就協助搬家,讓其繼續經營大店;二是有些人 ...
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8年前他看到智慧型手機的崛起,從不相信,再認知到世界已在改變,未來人們生活中不能再沒有手機,所以路易莎在做的每件事都圍繞著手機發展,插座就至關重要,他讓來路易莎的客人,都能夠充電用手機。
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「我們從插座去改每一件事,要插座就要有座位、冷氣,我們希望客人點杯咖啡後,能再多點一個餐,就開始賣更多元的餐跟蛋糕。」他也坦言,三年前這個概念還很模糊,所以開始做黑卡,開始推各式單品咖啡耳掛,從中慢慢摸索。
二次轉型大不易 路易莎採「營運託管」助攻小店二次轉型的路易莎,也碰到不小難題,黃銘賢指出,最初只用了39萬元創業,基本上前10間店都只有簡易裝潢;60間以內則都是10坪左右的小店,且都開在地點很偏、租金很低的地方。
「問題就來了,我們現在要更貼近消費者,但早期這些小店,最厲害的都是在煮咖啡這件事,我們要怎麼協助這些人銜接,轉型成全方位生活大店,這是目前比較辛苦的事情。」他坦言,「這些小店都是一路跟我打仗上來的,但我不可能品牌價值到這邊,但小店讓他繼續做過去的事。」
於是,路易莎現在透過「營運託管」模式,協助小店轉型,一是小店加盟主本身擅於管理,且想要繼續經營,總部就協助搬家,讓其繼續經營大店;二是有些人只喜歡煮咖啡,不適應大店的標準流程等新規則,總部就接手直營託管,加盟主從此只分紅不管事,或到總部幫忙,目前像晴光店、榮星花園店都是這種做法。
路易莎咖啡門市。(資料照,柯承惠攝)
這件事情,目前已進行2年,在前80間需要調整的門市中,已完成約16%。
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