如何選購咖啡豆? 掌握五大原則,買到新鮮好咖啡 | 台灣咖啡館
一、別貪小便宜,最好買從咖啡烘焙日起一個月內能喝完的量
因為咖啡豆的新鮮度是從烘焙好的時候開始起算。剛烘焙好的咖啡豆,會開始排氣(主要是二氧化碳),持續約一星期左右,當氣體完全排完之後(約二-三週),咖啡豆就不再新鮮囉!
---> 生態綠咖啡堅持嚴選新鮮原豆,自廠鮮烘,讓你隨時喝厚實甘醇、果甜芬芳的好味道[1]
可判斷咖啡豆新鮮度的tips:
1.出油:淺至中烘焙的咖啡豆,表面會呈現霧狀,幾乎看不見油;深度烘焙的豆子,表面會有小顆粒的油,烘焙度越深,出油也越多。
2.香氣:新鮮烘焙的咖啡豆會有一股濃郁的香氣;反之不新鮮的咖啡看起來油亮亮且聞起來有濃重的油耗味 ,那表示你買到不新鮮的咖啡豆。
3.泡沫:新鮮的咖啡豆裡多少還有些未排放的氣體,因此,將熱水澆在研磨後的咖啡粉上時,表面會產生泡沫的現象,咖啡豆就像在呼吸一樣,會有些後的泡泡與油脂(crema)產生。
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二、購買有清楚標示...
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