胡永泰自家烘培咖啡 | 台灣咖啡館
胡永泰咖啡....培炒直到變色,拿到嘉義幾個夜市租攤位販售,咖啡豆(粉)200公克80元,泡咖啡一杯15...胡永泰咖啡店【仁愛店】...地址:嘉義市西區新民路587號.
咖啡豆是植物性果實,有外果皮、果肉、內果殼、銀皮、果酸與果香,咖啡豆內質味道形成,取決種植地區土壤肥沃、當地日照、降雨量、濕度、溫度等微型氣候條件影響。果實成熟後單採收熟果與生豆後段製程,與之並重。原則上高海拔成熟精緻栽種就是好的咖啡果實。精緻烘培咖啡豆工作,是將咖啡生豆內質味道不破壞的轉移在烘培好的咖啡豆上,烘培咖啡豆的動作無法將被烘培的咖啡豆味道變得更好,最多是接近原本應有的味道表現。一個極短時間裡的溫度劇升或一個過長時間恆溫,不良的烘培機器,不正確烘培知識,皆會破壞被烘培咖啡豆原有的品質。常見沖泡咖啡小知識:咖啡豆烘培度越淺,果酸味越明顯,苦味弱。咖啡豆烘培度越深,苦味越明顯,果酸味弱。咖啡豆磨粉越細,水溫高,苦味強、酸味弱。咖啡豆磨粉越粗,水溫低,苦味弱、酸味強。使用濾紙手沖咖啡,濾紙必須燙過消除異味。使用虹吸煮咖啡,建議使用清水先空煮一次。沖煮咖建議使用純淨能直接生飲的水 。使用家庭式美式咖啡機煮咖啡,咖啡機必需要空煮500cc 熱水預熱與消毒機器管路。使用家庭原豆自動研磨義式咖啡機,泡出來的第二杯才是新放入豆子的味道,第一杯是殘留機器內部的舊粉。使用商業用半自動咖啡機,需依照正確操作Espresso教學標準。
民國89年底與內人在越南結婚後;相親往返期間,時常喝到太太家鄉名產越南滴漏式咖啡。 那時茶飲風靡全台,咖啡飲品對台灣市場陌生,個人直覺咖啡是一個可以在這裡發揮工作的新行業。 也因當時台灣許多中小企業外移,工作機會減少,謀求工作不易,促使決定放棄原先所學(電機),開始了自己毫無所知的咖啡行業。 決定行業後,即在網路與書籍上大量閱讀有...
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嘉義市【cama cafe 嘉義中山店】沒有時間限制、或許有插座
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嘉義市【Coffeeology咖啡學】或許有限制時間、或許有插座
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嘉義市【花磚咖啡。淺嚐館】、
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嘉義市【鄒築園觀光休閒農莊】、
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嘉義市【花磚咖啡】、
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台北市【烘之豆專業咖啡店-品蕎】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:烘之豆專業咖啡店-品蕎縣市:台北市詳細地址:台北市延吉街137巷30號之2營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
台北市【卡瓦利義式咖啡館】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:卡瓦利義式咖啡館縣市:台北市詳細地址:台北市大安區永康街2巷5號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是...
桃園市【再再之在 Cafe Here Again 咖啡豆專賣店】、
咖啡廳名稱:再再之在CafeHereAgain咖啡豆專賣店縣市:桃園市詳細地址:桃園市中壢區新生路二段36號營業時間:用餐是否有...
嘉義市【拾旬咖啡】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:拾旬咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義縣中埔鄉和美村220-10營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是否有插座:...
嘉義市【岱coffee】、
咖啡廳名稱:岱coffee縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市東區民國路179號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:...
台北市【南美咖啡(天母店)】、或許有插座
咖啡廳名稱:南美咖啡(天母店)縣市:台北市詳細地址:台北市士林區天母西路13巷19號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
台北市【豆咖啡 Bean Cafe】、
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嘉義市【AMON 咖啡所】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:AMON咖啡所縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市市宅街22巷5弄5號營業時間:週二到週日:13:00~21:00,週一公休用餐...
台南市【台南-秘氏咖啡】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:台南-秘氏咖啡縣市:台南市詳細地址:台南市中西區國華街三段123之160營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制...
嘉義市【豆讚咖啡莊園】、
咖啡廳名稱:豆讚咖啡莊園縣市:嘉義市詳細地址:606嘉義縣中埔鄉2鄰7號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運站:...