澳式奶咖– 關於咖啡這件事About Melbourne Coffee | 台灣咖啡館
2014年12月22日—澳式牛奶咖啡FlatWhite源自澳洲的專屬咖啡,源自雪梨,是卡布奇諾變種。他的概念和卡布奇諾是相同的,不同的是在最上層的奶泡上做了變化。
旅行的時候,你是否也喜歡徒步穿梭於各大城市的街頭巷弄,找尋一間hidden laneway的特色咖啡館,坐下來好好品味一個下午呢?看著眼前一片眼花繚亂的咖啡選項:瑪奇朵Macchiato#摩卡Mocha#拿鐵Latte#卡布奇諾Cappuccino。。。你是否也和我曾經一樣有相同的困惑呢?該如何選擇一杯符合自己口味及風格的咖啡?Coffee menu Lesson One就先來聊聊幾種常見的咖啡選擇。(Melbourne style)
1. 拿鐵 Latte
Latte這個字來自義大利是牛奶的意思,在法國則稱為lait也是牛奶的意思。拿鐵是由義大利維也納人柯奇斯基 (Fanz George Kolschitsky)發明的。Coffee Latte顧名思義就是牛奶加咖啡。但後來的人偷懶把這樣的飲品的簡稱為拿鐵Latte。
拿鐵的成分為 1. 一份義式濃縮 (one shot: 30ml of espresso) 2. 打過奶泡的熱牛奶 (通常咖啡最上層會有一公分的奶泡foam)。在墨爾本有種很獨特的拿鐵喝法,有些人會再拿鐵最上層的奶泡上均勻撒上薄薄的紅糖粉末,然後再用小湯匙舀起來品嘗!另外,在澳洲通常都會用透明的拿鐵杯子來裝盛(大約200ml-300ml),所以老饕們很可以很清楚看出來這是不是一杯好的拿鐵。在墨爾本這個咖啡城市,喝嘎逼一直都是很講究的全民運動呢!
2. 卡布奇諾 Cappuccino
卡布奇諾Cappuccino也來自義大利,是一杯喝起來很有層次的咖啡。這個字在義大利原本是一個教會的名字(方濟各會Capuchin Friars),另外Cappucio在義大利有頭巾的意思。這杯咖啡是由義大利人阿布奇夏發明的,他同時也是發明蒸汽壓力義式濃縮機(espresso machine)的人。Cappucinno是因為咖啡的顏色及上面厚重的奶泡就像是方濟各會修道士身著深褐色外衣及頭上覆蓋的頭巾一樣而得名。卡布奇諾約莫在1948年間就被發明,但一直到1...
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