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濾掛式咖啡是以濾紙裝著研磨好的咖啡粉,並透過手沖的方式,萃取出咖啡的...知名咖啡廠商包含AGF、西雅圖、UCC都有推出不同風味的濾掛式商品,...西雅圖極品濾掛咖啡(藍山綜合)1.西雅圖.7.UCC職人系列濾掛式咖啡(炭燒風味)1.
想要沖泡出一杯理想的濾掛式咖啡/掛耳式咖啡,根據各品牌的建議水量,通常咖啡粉與熱水的比例會是1:10~20;意即以一包10g的濾掛包來說,可加入100~200g的水。如果擔心會添加過量的話,則可以搭配磅秤來沖泡,而建議流程如下:
準備好90~95℃的熱水 將濾掛包架在馬克杯上,放到磅秤上後將之歸零 先注入20~30g的水,並停留30秒的時間讓咖啡粉「悶蒸」 將剩餘的水量分2~3次加入至所需的量便完成補充說明,上述的「悶蒸」是提取咖啡香氣的重要步驟,這是因為少量熱水帶來的蒸氣,可以充分去除咖啡粉中原有的二氧化碳。另外,若以商品的建議水量沖泡後覺得風味並非最佳,也可自行嘗試增減水量。
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