懷舊浪漫的大稻埕「孵珈琲洋館」,讓好咖啡走入常民生活 ... | 台灣咖啡館
2019年10月27日—老闆傾心於上海租界殖民文化衝突風格,因此構思品牌時,將「租界」的概念深植其中,創立了「孵咖啡」品牌。一店「孵珈琲洋行」的風格偏「 ...
老闆傾心於上海租界殖民文化衝突風格,因此構思品牌時,將「租界」的概念深植其中,創立了「孵咖啡」品牌。一店「孵珈琲洋行」的風格偏「法國租界」風格,以外帶及販售咖啡豆為主,以咖啡商店概念經營;二店「孵珈琲洋館」則有「日本租界」調性,屬昭和大正時期的元素,可以內用享受食物和氣氛,店內擺設許多古色古香的傢俱和物件,給人懷舊浪漫的氛圍。
「孵咖啡」的品牌概念來自上海租界殖民文化,整體帶有懷舊浪漫和異文化相遇的色彩任職廣告公司近 20 年的老闆,當時面臨工作高壓,認真思考若要轉換領域應該做什麼,嘗試報名咖啡課程,產生很大的興趣,並投入很多時間研究,後來毅然決然辭職全心分析咖啡市場和構思品牌。
過去做廣告、企劃設計和畫面呈現都是符合客戶喜好為主,他說做咖啡後可以很任性做自己喜歡的事,完全照自己的意思是很開心的,創業像執行屬於自己的專案,憑藉過去累積的工作經驗,從品牌規劃、視覺美感,證實自己思考的方向是對的。
孵珈琲洋館是「孵咖啡」品牌的二店,充滿懷舊上海租界風情及日本的昭和風格老闆分享,建立一個咖啡品牌,應該感性面和理性面兼具。感性面上,對於喜歡任何與美的相關事物的人來說,老的物件有很多珍貴美麗的細節,又想結合東方元素,上海的背景剛好是這樣的風格底蘊。
理性面上,不只是風格喜歡,而是從市場定位去支持自己想法對不對,透過正規的 SWOT 分析、市場蒐集資料、業界咖啡店型態分佈、飲用咖啡的人口和年齡層喜好,以及對咖啡的理解,進而找出自己的經營方向。「最初我和太太還是比較謹慎的,依舊踏實從市集擺攤開始,不貿貿然的創業。」老闆笑著回憶,逐漸才確認這樣的風格在臺北是可行的,找到市場的定位後才決定開店。
咖啡店創業需要理性感性兼具,不只是風格喜歡,而是從市場定位去支持自己想法 老闆最初由市集擺攤開始,構思品牌的定位,進而在大稻埕開了第一間自己理想的咖啡店呼應品牌以上海租...
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