路易莎專訪1》衝到全台第一大後為何急踩煞車,甚至還要賣起 ... | 台灣咖啡館
2020年10月21日—早在去年底,答案已經從星巴克換成路易莎咖啡。...每個月有至少300組要來加盟,我們挑不到1至2間,直營每個月也只開出1、2間,控得很緊。
連鎖加盟展剛剛結束,若問到全台店數最多的連鎖咖啡店是哪家?早在去年底,答案已經從星巴克換成路易莎咖啡。路易莎近年積極擴張,今年幾乎不受疫情衝擊,不只業績創下歷史新高,全台店數也正式突破500間,躍升成為全台最大連鎖咖啡業者,今年營收外界估將達40億元。
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不只如此,路易莎IPO計畫在即,一切順風順水之際,路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢接受《風傳媒》專訪時,卻說要開始減緩展店腳步,直言:「我們已開始在踩煞車了!」
他透露:「過去我們1年可以開80至100間店,現在截至目前為止,只開10幾、20間店,籌備中的也頂多20多間。每個月有至少300組要來加盟,我們挑不到1至2間,直營每個月也只開出1、2間,控得很緊。」
路易莎咖啡近年展店迅速。(資料帳,柯承惠攝)
「只賣咖啡早就餓死!」路易莎拚轉型原因是甚麼?回顧路易莎的開放加盟之路,黃銘賢採取的是遍地開花策略,力拼規模經濟,在這個近似豪賭的做法背後,其實他自有盤算,黃銘賢曾經說過,「我若只賣咖啡,早就餓死。」
(路易莎專訪2》疫情間靠寄杯業績創新高 嚐到甜頭後他卻說:以後不玩了[2])
當搶下市占率後,下一步,他要攻占的是民眾的日常,路易莎現正進行品牌二次轉型,開出第99間店時,路易莎就曾轉型重新設計CI。現在,黃銘賢要讓路易莎不只是間賣咖啡的店,而是人們每天生活的一部分,他稱作為「全方位生活」店型。
或許有些人開始發現,路易莎開的新店坪數越來越大,越來越常開在社區內,賣越來越多的餐食,甚至開起親子、圖書館類店型。黃銘賢的盤算是,透過餐食,提升客單價,也可以拓展過去接觸不到的親子客、學生、家庭族群等。
路易莎咖啡店外觀。(資料照,顏麟宇攝)
這一切,得從「插座」開始談起。
採訪當天,是周一上午,我們在路易莎輔大店,現場幾乎滿座,多數人都在閱讀或者使用筆電,零星的則聚在一起討...
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