用香草做點心‧清爽的瑞士薄荷布朗尼 | 台灣咖啡館
2012年6月17日—兩週前購入了一盆瑞士薄荷,讓我想起之前在英國生活時也有種過香草,當時...將核桃、薄荷葉切碎,加入3的蛋糕生液,大致攪拌後倒入模內。
兩週前購入了一盆瑞士薄荷,讓我想起之前在英國生活時也有種過香草,當時種的是九層塔,對留學生來說是十分具有經濟效益的自家栽培植物,冰箱裡沒菜時隨便摘個兩朵來炒蛋就可以配一碗白飯了 。總之這次買的薄荷香草,也是想說可以拿來烘焙或入菜,除了每天早上要記得給它喝一大盆水比較麻煩以外,瑞士薄荷算是非常容易栽種的香草,才短短兩週就越長越多,讓我不得不趕快摘幾朵來烤蛋糕 。
說到和薄荷最搭的蛋糕,我想非巧克力莫屬了,所以這次就決定挑戰看看做成薄荷布朗尼,參考的做法也是出自於我的烘焙聖經「基礎入門做甜點」,其實和之前做過的熱天的清爽蛋糕-香香紅茶蛋糕[1]有點像,但是因為怕甜,所以有稍微改了一下配方。
◎材料: 低筋麵粉50g 細砂糖70g(因為怕甜,我只加了40g) 蛋2個 無鹽奶油100g 巧克力(苦味強)200g發粉1小匙、鹽1小撮、蘭姆酒1大匙(因為沒有被我省略了) 核桃80g、薄荷適量
◎作法(烤箱預熱180度): 準備工作-將蛋糕模抹上奶油,放進冰箱冷藏。(我是直接裝上烤盤紙冷藏)
1. 切巧克力,隔水加熱融解後,再加奶油融解。(因為我使用的是巧克力醬,所以直接隔水加熱,再將奶油加入融解。)
2. 將蛋打入另一個碗缽內,加入細砂糖攪拌後加入鹽、1步驟的材料一起攪拌。
3. 加入蘭姆酒,過篩入麵粉、發粉,攪拌至均勻無粉粒。
4. 將核桃、薄荷...
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