一步一步來Kopi Ibrik:台北發現顛覆傳統的精品土耳其咖啡 | 台灣咖啡館
咖啡是許多人生活中難以切割的一個要素。我們忙著喝咖啡,也忙著找閒喝咖啡,把時間浪費在一杯好咖啡以及一間好咖啡店裡,是奢侈但必須的精神糧食。
不過,咖啡的喝法與喝咖啡的狀態一直是由參與其中的人所決定,位於台北大安區小巷,一步一步來/Kopi Ibrik 與那些平時被我們用來放空偷閒、冥想沈澱或隨性工作,滿足種種小確幸的咖啡店不太一樣,有著獨特的扎實氣味。咖啡職人阿仙是台灣少數推廣土耳其咖啡的先驅之一,他將被視為文化遺產的土耳其咖啡結合精品咖啡並加以改良,在小小的店面裡用熱砂盤與土耳其咖啡銅壺操作著看似豪邁實則暗藏多年功夫的砂萃方法。
位於台北巷弄間的 “一步一步來/Kopi Ibrik”
磨到極細的咖啡豆倒入土耳其咖啡銅壺後,加入冷水攪拌,再置於熱砂之上緩緩摩擦約兩分鐘到達攝氏90度,便可倒入杯中,靜置5分鐘待咖啡粉沈澱,輕吹表面一口後便可飲用。
客人選好阿仙親自烘的精品咖啡豆後,可以選擇手沖咖啡的做法或土耳其咖啡的烹煮方式來品飲,而在這裡最推薦的,便是手沖加土耳其咖啡的套組,能夠喝到同一支咖啡豆的兩種滋味。
右:土耳其咖啡 ...
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