【生酮飲食正流行】台北‧酮伴咖啡酮食品嚐「低碳水點心」 | 台灣咖啡館
2019年3月9日—酮伴咖啡的女老闆Rose說,吃生酮的人不能吃五穀雜糧是小事,對於甜點的渴望反而才是大事情。所以頂下國語日報旁的咖啡外帶店後,Rose ...
檸檬塔/150元(上)、法式鹹派/200元(下),以赤藻糖醇做為甜味來源的檸檬塔,使用檸檬汁與奶油起司混合成內餡,充滿濃濃果汁風味;而法式鹹派中最別出心裁的是日曬油漬番茄,番茄經日光脫水,洋溢陣陣酸甜香,將食材的滋味融為一體。(記者陳宇睿/攝影)
記者蔡瑞宇/報導
酮伴咖啡的女老闆Rose說,吃生酮的人不能吃五穀雜糧是小事,對於甜點的渴望反而才是大事情。所以頂下國語日報旁的咖啡外帶店後,Rose堅持在不大的室內空間裡,開闢一個能讓酮友們坐下來吃點心的迷你空間,並提供近乎無碳水成分的甜食。
出身生科所、長年關心環境議題的Rose,其實對於食材成分斤斤計較,法式鹹派用杏仁粉、椰子細粉取代麵粉,再加入草飼奶油、泡打粉製作派皮,內餡是日曬油漬番茄、培根、洋蔥、彩椒與花椰菜;Rose說,儘管內容物與成分拿捏精準,菜單上也還是會列出食材,讓酮友們知曉所有吃下肚的東西。另一道甜的選擇是檸檬塔,奶油起司加檸檬汁、赤藻糖醇,形成微軟且果汁味濃郁的滋味,赤藻糖醇有時因天氣狀態略有結晶,沙沙的口感相當趣味。
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DATA(02)2391-3845,台北市中正區福州街5之1號,11:00~19:00,週二休,無低消、無服務費、無限時,FB:酮伴咖啡。
藍莓生乳酪蛋糕/180元,藍莓生乳酪蛋糕是以新鮮藍莓、自己熬的赤藻糖醇藍莓醬、優格、奶油和奶油起司塑形,提供享受濃郁甜點的時光。(記者陳宇睿/攝影)
酮伴咖啡提供生酮飲食同伴一個吃點心的小小角落。(記者陳宇睿/攝影)
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