胡永泰自家烘培咖啡 | 台灣咖啡館
咖啡豆是植物性果實,有外果皮、果肉、內果殼、銀皮、果酸與果香,咖啡豆內質味道形成,取決種植地區土壤肥沃、當地日照、降雨量、濕度、溫度等微型氣候條件影響。果實成熟後單採收熟果與生豆後段製程,與之並重。原則上高海拔成熟精緻栽種就是好的咖啡果實。精緻烘培咖啡豆工作,是將咖啡生豆內質味道不破壞的轉移在烘培好的咖啡豆上,烘培咖啡豆的動作無法將被烘培的咖啡豆味道變得更好,最多是接近原本應有的味道表現。一個極短時間裡的溫度劇升或一個過長時間恆溫,不良的烘培機器,不正確烘培知識,皆會破壞被烘培咖啡豆原有的品質。常見沖泡咖啡小知識:咖啡豆烘培度越淺,果酸味越明顯,苦味弱。咖啡豆烘培度越深,苦味越明顯,果酸味弱。咖啡豆磨粉越細,水溫高,苦味強、酸味弱。咖啡豆磨粉越粗,水溫低,苦味弱、酸味強。使用濾紙手沖咖啡,濾紙必須燙過消除異味。使用虹吸煮咖啡,建議使用清水先空煮一次。沖煮咖建議使用純淨能直接生飲的水 。使用家庭式美式咖啡機煮咖啡,咖啡機必需要空煮500cc 熱水預熱與消毒機器管路。使用家庭原豆自動研磨義式咖啡機,泡出來的第二杯才是新放入豆子的味道,第一杯是殘留機器內部的舊粉。使用商業用半自動咖啡機,需依照正確操作Espresso教學標準。
民國89年底與內人在越南結婚後;相親往返期間,時常喝到太太家鄉名產越南滴漏式咖啡。 那時茶飲風靡全台,咖啡飲品對台灣市場陌生,個人直覺咖啡是一個可以在這裡發揮工作的新行業。 也因當時台灣許多中小企業外移,工作機會減少,謀求工作不易,促使決定放棄原先所學(電機),開始了自己毫無所知的咖啡行業。 決定行業後,即在網路與書籍上大量閱讀有...
磐石咖啡豆專賣店-嘉義店 | 台灣咖啡館
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[嘉義] 往前咖啡店Forward coffee | 台灣咖啡館
桃園市【再再之在 Cafe Here Again 咖啡豆專賣店】、
咖啡廳名稱:再再之在CafeHereAgain咖啡豆專賣店縣市:桃園市詳細地址:桃園市中壢區新生路二段36號營業時間:用餐是否有...
嘉義市【Sumi Apron Coffee】、
咖啡廳名稱:SumiApronCoffee縣市:嘉義市詳細地址:60077嘉義市東區東洋新邨136號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:...
高雄市【Café d'Amour 暮慕咖啡】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:Caféd'Amour暮慕咖啡縣市:高雄市詳細地址:高雄市前金區成功一路295號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
嘉義市【福友咖啡 總統咖啡】、
咖啡廳名稱:福友咖啡總統咖啡縣市:嘉義市詳細地址:嘉義縣中埔鄉606683鄰十一號之十六營業時間:用餐是否有限時:是否有...
台北市【幸田咖啡】有時間限制、
咖啡廳名稱:幸田咖啡縣市:台北市詳細地址:106台北市大安區潮州街135號營業時間:用餐是否有限時:有時間限制是否有插座:...
嘉義市【AMON 咖啡所】沒有時間限制、沒有插座
咖啡廳名稱:AMON咖啡所縣市:嘉義市詳細地址:嘉義市市宅街22巷5弄5號營業時間:週二到週日:13:00~21:00,週一公休用餐...
嘉義市【檜意森活村T14C鴻豆王國台灣精品咖啡】、
咖啡廳名稱:檜意森活村T14C鴻豆王國台灣精品咖啡縣市:嘉義市詳細地址:檜意森活村T14C鴻豆王國台灣精品咖啡營業時間:用...
高雄市【烘豆坊(文化店)】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:烘豆坊(文化店)縣市:高雄市詳細地址:高雄市苓雅區青年一路2-5號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制是...
嘉義市【Coffeeology咖啡學】或許有限制時間、或許有插座
咖啡廳名稱:Coffeeology咖啡學縣市:嘉義市詳細地址:嘉義縣民雄鄉文化路30-25號營業時間:用餐是否有限時:或許有限制時...
嘉義市【鄒築園觀光休閒農莊】、
咖啡廳名稱:鄒築園觀光休閒農莊縣市:嘉義市詳細地址:605嘉義縣阿里山鄉營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷運...
新北市【True Coffee 烘焙工作室】沒有時間限制、
咖啡廳名稱:TrueCoffee烘焙工作室縣市:新北市詳細地址:新北市中和區連勝街78號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限制...
新北市【CHUN 純咖啡】沒有時間限制、或許有插座
咖啡廳名稱:CHUN純咖啡縣市:新北市詳細地址:新北市板橋區民權路260巷65號營業時間:09:00~21:00 週二公休用餐是否有...
桃園市【190 Café House 珈琲烘焙屋】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:190CaféHouse珈琲烘焙屋縣市:桃園市詳細地址:桃園市桃園區慈光街51號營業時間:週三公休,週一至週日10:30...
台北市【爐鍋咖啡 關渡店】沒有時間限制、有插座
咖啡廳名稱:爐鍋咖啡關渡店縣市:台北市詳細地址:台北市北投區大度路三段296巷39號營業時間:用餐是否有限時:沒有時間限...
嘉義市【秘氏咖啡嘉義店】、
咖啡廳名稱:秘氏咖啡嘉義店縣市:嘉義市詳細地址:600嘉義市西區延平街288號營業時間:用餐是否有限時:是否有插座:最近捷...