不只是世界咖啡冠軍!Simple Kaffa興波咖啡全球爆紅靠團隊戰 ... | 台灣咖啡館
2020年11月26日—「SimpleKaffa興波咖啡」在「2020全球50間最棒咖啡館」拿下第一名的消息曝光後,每天早上店還沒開,門口等著品嚐「世界級咖啡」的咖啡 ...
▲世界冠軍咖啡大師吳則霖(右)與共同創辦人盧嘉琦(左)育才有方,旗下咖啡師賴孟忻(中)近年也逐漸在國內外賽事嶄露頭角,是世界咖啡明日之星。(圖/記者周宸亘攝,下同)
記者林璟倩/台北報導
距離全台最潮文青集散地-華山文化園區不遠處的「Simple Kaffa興波咖啡」在「2020全球50間最棒咖啡館」拿下第一名的消息曝光後,每天早上店還沒開,門口等著品嚐「世界級咖啡」的咖啡愛好者已大排長龍,在來客數大爆發的高壓之下,要維持品牌一貫的咖啡水準及服務品質,全靠創辦人吳則霖及盧嘉琦過去帶團隊育才有方,才能在關鍵時刻發揮實力,穩固Simple Kaffa在台灣精品咖啡店的龍頭地位。
▲不只是世界咖啡冠軍,Simple Kaffa更連續獲選全球50間最棒咖啡館第一名。
Simple Kaffa興波咖啡不只是將2層樓老宅成功改造成「咖啡森林」的氛圍很棒,店內的咖啡師更是箇中好手。創辦人吳則霖曾在2016年獲得WBC世界咖啡冠軍,以「科學化沖煮咖啡」的作法聞名,共同創辦人盧嘉琦也是少數具有WCE國際咖啡評審兩項資格者,目前店內也培育出數名可以獨當一面的咖啡師,像是從大學畢業就進入Simple Kaffa的賴孟忻,一路跟在吳則霖身邊擔任助手累積經驗,如今已從2016年起連續四年陸續奪得2017、2019兩屆台灣咖啡大師賽冠軍,以及2016、2018年台灣咖啡大師賽亞軍,而另一位咖啡師林妡穎也拿下2019年台灣咖啡大師賽亞軍的好成績。
▲吳則霖認為帶團隊要先從感官訓練先建立有條理的共同語言開始,平時不吝指導店內夥伴。
有趣的是,要開一家咖啡店,最難莫過於組織團隊,尤其要從零開始培育一名優秀的咖啡師,需花費大量時間與心力,過去就有許多店家擔心留不住人才會使心血付諸流水而不願傳技術,但吳則霖卻選擇用更高的維度去看待育才、留才的成果,樂見未來Simple Kaffa子弟兵能在台灣、甚至國際間開枝散葉。 ...
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