[其它] 關於E61的討論串 | 台灣咖啡館
作者szwaymi (阿咪金處咪)
看板Coffee
標題[其它] 關於E61的討論串
時間Mon Nov 26 10:06:00 2007
沒辦法,版主大說意猶未盡者請另開標題討論,我只好另開一個標題了。 我想先講講我對E61咖啡豆的感覺,我喝E61的咖啡豆大概半年了,剛開始 的時候覺得E61的豆子確實不錯,但是緊接著是每下愈況,甚至後來我發 現一個問題,那就是比例的問題(之前有提過)。 我們向E61買的豆子不是單品,而是混豆,老闆把生豆按照比例混好之後 放下去一起炒,最後在通通裝在一起,我發現:就算我盡力的保持每次一 樣的沖煮方式,但,很難保持同樣風味,後來我只好要求豆子得分開炒分 開裝,風味就穩定許多。所以我在想,混豆,他並不能混的很平均,也因 此我個人就我個人的經驗認為所謂的"配方",在這種包裝方式下,其實也 只是一種參考。如果真的希望客人可以每次都喝到穩定的配方風味,還是 得要分開炒分開裝。配方也才顯得有意義許多。 另外,最近E61的豆子品質又變好許多囉,味道比之前"醇"很多,所以我想 喜歡E61的朋友們最近可以去E61大肆採購一番。[(‵y▽′)╭你要是和我一 樣這麼龜毛這麼有種(http://www.wretch.cc/blog/szwaymi[1] 阿咪的處咪天堂 - 工程師的五四三和三兩三 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.120.184推 totoro3:請問一下,分開炒分開裝是指配方中的每種豆子都分開裝嗎? 11/26 10:09
→ totoro3:那買一磅豆豆不就會有好幾個包裝袋? 11/26 10:11
→ szwaymi:正確,所以我也不是每次都很有種的叫他這樣弄。 11/26 10:11
→ szwaymi:我上次買的時候分了三個袋子 11/26 10:11
※ 編輯: szwaymi 來自: 59.124.120.184 (11/26 10:14)...
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