為什麼咖啡有分單品、義式?這是如何區分的? | 台灣咖啡館
為什麼咖啡豆有這麼長的名子?為什麼咖啡有分單品、深焙、義式?這是如何區分的?當你走進一家咖啡專賣店,或開啟一家專業咖啡豆商的網頁,或許你會為 ...
為什麼咖啡豆有這麼長的名子?為什麼咖啡有分單品、深焙、義式?這是如何區分的? 當你走進一家咖啡專賣店,或開啟一家專業咖啡豆商的網頁,或許你會為琳瑯滿目的咖啡品名感到困惑。為什麼咖啡豆有這麼長的名子?為什麼咖啡有分單品、深焙、義式?這是怎麼分的呢? 這些看起來複雜的咖啡豆名稱,背後代表什麼意思?本文將帶領您逐項瞭解咖啡豆名稱的意義。 1.產地的標示:「單品」與「綜合」咖啡 市售的咖啡豆大抵上可粗分兩大類:單品咖啡 (Single Origins) 綜合咖啡(Coffee Blends) 「單品咖啡」泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比方為咖啡的獨奏曲。如果一包咖啡上面標示著某咖啡生產國名稱(歐洲大陸不生產咖啡豆,如果標籤上寫著歐洲國家城市名稱如:義大利、維也納等,則不是單品咖啡。)大抵上,代表這是一包單品咖啡。如衣索比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、蘇門達臘-塔瓦爾湖曼特寧(Sumatra Lake Tawar)、瓜地馬拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等,產於特定國家、產區、莊園的特定咖啡,稱之為「單品咖啡」。因為每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境,栽種的咖啡因而各具特色。品嚐「單品咖啡」可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。 「綜合咖啡」意指由數款單品咖啡所混合調配出來的咖啡豆,可比方為咖啡的協奏曲。綜合咖啡的調配方法可以很簡單(如傳統的「曼巴」:曼特寧加上巴西),也可以是一門複雜的藝術。經由妥善的調配,可以讓各具特色的單品咖啡共同譜出更和諧、更精彩的樂章,通常義式咖啡(濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾)使用的咖啡豆是綜合咖啡。 2.烘焙度的標示:深焙、南義、北義、維也納、法式烘焙 除了產地相關的標示,最常見的是關於烘焙度的標示。生咖啡豆需要經過烘焙程序,才能釋放出特有的迷人香味,咖啡的烘焙與其風味息息相關。如果你在咖啡標籤上看到「義大利」、「維也納」、「南義」等標示,千萬不要誤以為包咖啡豆與上述地名有任何關係--很可能沒有任何關係,因為習慣上,「義大利」、「維也納」是一種烘焙程度(或調配方式)的代名詞,並不代表這是產自義大利或維也納的咖啡(如前述,歐陸並不栽植與生產咖啡豆)。「北義」代表中淺程...
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