咖啡、甜點「搭配學」！17 種甜點，該配哪一杯咖啡？ | 台灣咖啡館

2020年9月10日—咖啡配甜點，你該怎麼選？其實咖啡與甜點的搭配有基本原則！依咖啡豆淺焙、中焙、中深焙、深焙，推薦搭配的甜點：巧克力蛋糕、草莓塔、 ...

走進咖啡館時，我們總會點個甜點來搭配咖啡，但你知道怎麼配，最能凸顯咖啡的美味嗎？

就像葡萄酒與料理的搭配能讓雙方迸出新滋味，咖啡與甜點也能夠互相襯托對方的味道。《田口護「Café Bach」咖啡甜點大全》[1]建議，咖啡與甜點的搭配有 3 個基本原則：

然而，最直接的方法是依據「咖啡豆」的烘焙程度，決定搭配的甜點。咖啡豆的烘焙程度會對咖啡風味產生決定性影響。以下，依咖啡豆淺焙、中焙、中深焙、深焙，推薦你能搭配的甜點有哪些：

淺度烘焙的豆子顏色最淺，是保留最多豆子本身香味與酸味的烘焙方式。淺焙咖啡喝起來酸味明顯，但苦味不明顯，清爽果酸、溫和的醇厚度、香氣十足是它的特點。

▲淺焙咖啡建議搭配檸檬塔、瑪德蓮等具有明顯水果酸味、奶油香氣的甜點。

淺焙咖啡能完整呈現甜點中的水果酸味和奶油香氣，適合搭配的甜點有以下特性：

中度烘焙的豆子多為中褐色，焦糖化程度比淺焙豆子深，因此豆子的焦糖、堅果、麥芽、巧克力等香氣開始突顯出來，但仍能感到淡淡的果香。它的酸味比苦味明顯，適合滋味纖細又富有奶油及堅果的甜點，這些甜點有以下特性：