《卓老師線上咖啡教學》義式咖啡製作教學 | 台灣咖啡館

研磨(Grinding)及填壓(Tamping)當咖啡豆已經被放在豆槽(beanhopper)中，你就可以開始把...《卓老師線上咖啡教學》義式咖啡製作教學-研磨、填壓、萃取和蒸奶 ...

 研磨

當咖啡豆已經被放在豆槽(bean hopper)中，你就可以開始把咖啡豆磨成粉狀了。

磨豆機(grinder)內部有兩個圓形磨盤(稱作Burr’s)，上面有齒型的紋路，在底部的

圓形磨盤在磨豆機啟動時會旋轉。

在磨豆機的上方有個圓盤，上面有標示1~30的數字。將圓盤以逆時針的方向旋

轉，會讓磨出來的咖啡粉顆粒比較細緻(手指的觸感是舒服、平滑的感覺)。將圓

盤以順時針的方向旋轉，會讓磨出來的咖啡粉顆粒較粗(手指的觸感會像是摸沙

子、或是像砂糖那樣較大的顆粒)。

將你的把手(handle)裝上濾槽(portafilter)，將它放在磨豆機前面的咖啡粉槽(ground

coffee holder)之下方，小心的調整把手放...