【跟著董事長喝咖啡】公平貿易咖啡與精品咖啡的交會 | 台灣咖啡館

2020年4月6日—但這十年來我們的生意始終是兩條平行線，他賣精品咖啡生豆給自家烘焙的咖啡業者，我進口公平貿易生豆，自廠烘焙後銷售給餐飲業或公司行號。

台灣知名精品咖啡生豆商聯傑咖啡在去年底透過台灣公平貿易協會[1]取得國際公平貿易組織的認證，首批採購的公平貿易咖啡豆也在今年二月抵達台灣。聯傑咖啡的創辦人Jones是我認識快二十年的老朋友，初識時只知道台大園藝系畢業的他愛拈花惹草，那時我還是騎著單車上班的環保激進份子。完全沒想到多年之後，我們在咖啡展重逢，他創辦了以精品咖啡為核心的生豆貿易公司，我則以銷售公平貿易咖啡創業。

右為聯傑咖啡的創辦人Jones

這些年來常有自家烘焙業者向我詢價，我都忍痛回絕。原因在於生豆與熟豆的商業模式其實不同，生豆貿易是以B2B為核心，而生態綠是以B2C為核心來銷售公平貿易熟豆。核心業務不同，公司投入的資源就不同，生豆貿易需要生豆來源的開發能力，物流倉管與自烘店的客戶關係管理，而生態綠需要面對末端消費市場來投入公平貿易宣導、品牌行銷以及烘焙廠的生產管理。所以，我們一直不願意跨足生豆買賣的生意，儘管我們手上有貨，但我們並不想分心做自己不熟悉的業務。

生態綠創辦之初，正好也是台灣自家烘焙與精品咖啡開始興盛之時。剛創業時我們在生態綠的小會議室舉辦公平貿易講座，Jones特別來瞭解公平貿易認證的運作模式。但這十年來我們的生意始終是兩條平行線，他賣精品咖啡生豆給自家烘焙的咖啡業者，我進口公平貿易生豆，自廠烘焙後銷售給餐飲業或公司行號。雖是咖啡同業，其實沒有競爭關係，唯一相同的是我們做的不是一般的商業豆，所以進貨價都比較高。聯傑進口各地具有特色的高品質咖啡豆，以比較高的交易價格向莊園莊園或合作社採購。生態綠只向公平貿易組織認證的咖啡合作社採購，透過第三方認證機制確保公平貿易基金被合理的使用在社區的基礎建設。

說起精品咖啡（Specialty Coffee）和公平貿易咖啡的興起，兩者之間其實有些相似度。Specialty Coffee 一詞起源於1974年美國娥娜努森（Erna Knutsen）[2]女士所提出的概念，她認為Specialty Coffee需呈現咖啡種植地的風土條件與微氣候的特殊風味，一般的商業咖啡（Commercial Coffee）依賴傳統大宗原物料的收購與...