Re: [討論] 濾掛咖啡怎麼沖好喝 | 台灣咖啡館
引述《DHMdelta(轉型成為桑田佳祐)》之銘言::※引述《tianwo(陌生人)》之銘言:::最近愛喝咖啡到有點上癮::尤其偏愛咖啡廳手沖的濃度: ...
作者DHMdelta (轉型成為桑田佳祐)
看板Drink
標題Re: [討論] 濾掛咖啡怎麼沖好喝
時間Wed Aug 26 16:44:16 2020
※ 引述《DHMdelta (轉型成為桑田佳祐)》之銘言: : ※ 引述《tianwo (陌生人)》之銘言: : : 最近愛喝咖啡到有點上癮 : : 尤其偏愛咖啡廳手沖的濃度 : : 所以陸續買了好幾款濾掛 : : 加上網路上很多沖泡的教學一起試 : : 還真的試出蠻喜歡的味道 : : 1. 水量:一包通常抓個160的量會是最剛好的,想喝再濃一點,也可以看自己口味調 整 : : 2. 浸泡:一開始沒看教學都沒有浸泡這個步驟,讓水直接下去,有種味道出不來的 感? : : 抓到這兩個訣竅之後,沖出來還真的都有一定水準 : : 最近都用這個sop配上新買的雀巢 : : 大家還有其他沖濾掛的方法可以分享嗎? : 這位朋友你好,剛好你的問題我最近有發表專欄文章在寫這個題目。 : 濾掛咖啡,如何沖泡才好喝? : ===以下節錄部分=== : 有了濾掛咖啡,我們還需要熱水,飲水機或是快煮壺都可以, : 至少兩個杯子,或一個杯子加一個可倒水的壺型物, : 這是為了我們要先將熱水裝進水壺或杯子裡,要讓接下來注水過程放慢。 : 如果是飲水機或是大的水壺直接將水煮沸用來沖泡濾包,可能會產生兩個問題: : 1. 水溫過高 : 2. 沖水力道太大 : 造成的後果是將咖啡粉末中的焦味、苦味和咖啡因一次大量溶出。 : 正常來說大家都不會太喜歡這些口味,所以我們不建議這麼做。 : 都準備好之後,我們就可以開始準備沖咖啡。 : 我們先將熱水煮好,同時準備將濾掛包處理好。 : 在打開濾掛包的濾袋之前,建議先拿著上方的其中一個角, : 用手指輕輕彈濾袋幾下,目的是讓較小顆粒的研磨咖啡粉末落到袋底。 : 接著打開濾包,拉開兩個紙拉扣將濾包固定在杯子上,此時可以再稍微晃動杯子, : 讓咖啡粉末整平。同時若熱水已經煮好,可以將熱水倒入另一個杯或容器中。 : 靜置90~120秒,水溫會冷卻至約85~95度間,較適合咖啡沖泡。 : 這時...[問卦] 喝美式咖啡的人是不是很假掰 | 台灣咖啡館
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