有明心自家烘焙咖啡Ariake Coffee Roasters 明心見性真滋味 ... | 台灣咖啡館
2016年11月1日—有明心老闆小媄說:「會選擇這台烘豆機的緣故,是因為陽明山上的濕氣較重,直火式的咖啡烘焙機控制起來,較半熱風式的來得穩定許多。
有明心自家烘焙咖啡館位在陽明山半山腰,開車經過山仔腳派出所時,會看到對面有一間漆成白色的低矮平房,就是有明心咖啡。以販售咖啡為主,目前還是一人咖啡店的狀態,由店主人小媄親力親為的為大家烘焙、沖煮咖啡豆。因為是通往文化大學和華岡藝校的必經之路,位置不算多的有明心,常常一下子就客滿了。
生豆學問大!烘一杯好咖啡從這裡開始。
看起來像是大學剛畢業的有明心老闆娘小媄,其實有著任職於咖啡生豆貿易商公司長達四年的資歷,主要工作內容是負責生豆的品管銷售,所以像是咖啡杯測的樣品烘焙、負責介紹說明產地資訊及風味描述,都是她所擅長的項目。所以小媄比起一般的咖啡師來說,有了更多的機會能夠接觸到來自不同產區不同種類的咖啡生豆,並加以烘焙及杯測,這樣的機會是相當難得的。
烘豆破千鍋,下豆皆有神。
這樣說或許有點誇張,但一個合格的烘豆師,在累積上萬分鐘的烘焙經驗後,佐以杯測資訊,自然能對咖啡生豆的特性暸若指掌,也能在不同天候狀態下去調整烘焙節奏。而這樣的烘豆經驗,是必需要用時間去換來。同時,縝密的咖啡樣品烘焙工作,會對於生豆貿易商的採購方針有所影響,也造成不同貿易商之間,產品優劣的分別,所以這項工作是非常重要的。
有明心自家烘焙咖啡,目前的營業時間為上午九點到晚上十點,暫無公休日期。
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