台北蔬食小小蔬... | 台灣咖啡館
2019年1月23日—台北蔬食小小蔬房百年古宅變身蔬食基地野薑花入饌從未喝過這樣的杏仁奶...小小蔬房.交通:台北捷運西門站(6號出口)或北門站步行約10分鐘.
❝ 我喜歡樸素,可是質樸不代表沒有特色。❞
走過熙來攘往的台北[1]西門町,沿著漢口街一直向鬧市的邊緣走去,便看到從未曾見過的萬華。就在一條老舊的高速公路旁邊,街道兩旁的矮房盡是歲月的痕跡。在這裏,離捷運西門町站不過10分鐘的路程,卻少見遊客的身影。路上機車噠噠噠開過,不知不覺便來到要拜訪的蔬食餐廳[2],小小蔬房。
推開大門,便聽見一把爽朗的笑聲與人聊得開懷,一陣豆香及南乳香撲鼻而來,正是店主劉姊在料理檯邊悉心烹煮著當日的員工餐,南乳燜齋。
店中一張巨型木製料理檯,是小小蔬房的心臟地帶,它既是料理檯,又是爐頭,還是食客用餐的地方,是小小蔬食主要的交流平台。安坐椅上,一邊與劉姊閒談,一邊看著炊煙裊裊,溫馨感覺猶如到朋友家中拜訪,這正是小小蔬房想要營造的家的感覺。
一頭有型的白髮梳成率性長辮的店主劉姊年已六十,很愛笑,舉手投足散發著氣質,對於做菜有自己的一套哲學。
「對我來說,做菜最重要的是本質,所以大部分時候我會生吃食物,嚐嚐它的味道。要保留食物的本質,不能一味地用調味去掩蓋它,把它變成別的樣子,這是做菜困難的地方,做人也是一樣。」 劉姊這麼說道。
做菜能有這樣的氣魄,對自己的食材必須有信心。小小蔬房使用的食材大多來自台...
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