一塊蛋糕改變供應鏈，路易莎咖啡走向國際之路 | 台灣咖啡館

2018年12月11日—【SmartM解讀】路易莎跨入咖啡市場僅短短十二年，但成績緊逼台灣...同時間，咖啡店的另一個產品核心「餐食」的開發腳步也愈走愈快，「我 ...

【SmartM解讀】路易莎跨入咖啡市場僅短短十二年，但成績緊逼台灣連鎖咖啡店龍頭。而在經歷了「牛奶事件」後，更讓創辦人黃銘賢思考：「一杯拿鐵咖啡，有六分之五的牛奶，我卻不懂牛奶。」

路易莎以後進者身分跨入咖啡市場，短短十二年，成績直逼台灣連鎖咖啡店龍頭，憑的是創辦人黃銘賢「不妥協」的硬脾氣。心懷大夢的他，還要將路易莎帶向國際。

以快取外帶起家的連鎖咖啡店路易莎變了！今年十月，重新開幕的新北新莊輔大門市不但坪數加大、牆上擺滿圖書、餐桌擺置復古枱燈、設計三間會議研討室，像極了提供咖啡的圖書館。三月開張的高雄棧貳庫門市捨棄路易莎招牌橘、咖啡色系，換上黑白色鐵柱，呼應舊港邊百年倉庫的老調性。七月開幕的桃園南平門市，在八十坪空間裡，有三分之一闢成兒童遊戲區，創台灣首家親子咖啡店。

「我是一旦遇上想做的事，就絕不妥協的人。」十二年前，總經理黃銘賢創辦路易莎，源自於煮壞一包咖啡豆，激起他進星巴克學烹煮咖啡，到原物料貿易商「義式企業」從頭認識咖啡豆的好勝心。

這三年多來，他為了撕下路易莎賴以崛起的「早餐店」形象標籤，發動品牌改造之路，華麗變身的路易莎，明年還將啟動「海外十年計畫」，率先前進泰國、印尼，其中泰國直營店確定明年一月開幕。

當初為了搶攻早餐市場，而兼賣三明治，路易莎就此被消費者貼上「早餐店」標籤。黃銘賢對此一直耿耿於懷，「我沒辦法接受。」

為此，他租烘焙教室、邀...