食物乾燥機使用心得、應用食譜 | 台灣咖啡館

2021年3月16日—像我們家人口少，不需要那種9層、12層容量大的機型，AROMA四層溫控乾果機小巧、簡約的外型馬上吸引我，25公分的大小不佔空間，小到都 ...

有時候嘴饞會很想吃點脆脆的零食解饞，我用乾燥機做了好多無糖、無鹽、沒有任何添加物的水果脆片。 最愛前三名零食是：蘋果脆片、番茄乾跟草莓脆片。蘋果脆片吃起來真的是脆的喲！

★ 蘋果脆片作法 1. 先切薄片：脆的關鍵是使用切片器把蘋果厚度切成約2mm厚度，蘋果不須削皮但要先洗乾淨。 2. 再烘乾：以60度，烘乾8~10小時直到水分完全乾燥，吃下來就會是喀滋喀滋的口感了。有些還會另外加肉桂粉、砂糖，可是我覺得單吃蘋果本身有甜味就很好吃了。 *如果避免氧化變色，切片後以稀釋的檸檬汁（或是可買檸檬酸Citric Acid更有效）浸泡5分鐘左右。

番茄乾是小當家最愛，番茄經過乾燥後味道整個濃縮，口感超脆的。小當家一吃就愛上，他一個下午就吃完一整盤～很恐怖，番茄一天不能吃太多我得常常提醒他。

外面賣的油漬番茄乾一罐售價2~3百元，那天趁特價買了8盒櫻桃小番茄超過200顆才不到100元！可以吃很久（坦白說，不到七天吃光…）省錢是一回事，能做出讓他解饞又健康的零食我最安心了。為了跟上他吃的速度，這個禮拜我們連續七天都在做番茄乾，不誇張。

★應用食譜【 自製番茄乾】 小番茄對半，切面朝上，60度，烘乾20~24小時 (看你喜歡的脆度）。

目前為止做了香蕉乾、藍莓乾、草莓乾、柳橙乾，可以單吃、加入麵包或是早餐跟燕麥、堅果一起加入優格內吃。其中只有香蕉乾如果怕變色可以浸泡檸檬汁，但還是會稍微變色，其他水果，像是草莓、柳橙直接切片烘乾，藍莓整顆烘乾。

自製果乾的好處是無添加物、低溫烘乾可以保持水果最大的營養又可以常溫長時間保存，不怕發霉。所以如果剛好水果買多了，一時吃不完趕快進乾果機，避免放久發霉浪...