拿鐵不是咖啡?這些咖啡廳常見飲品到底差在哪? | 台灣咖啡館
2017年11月7日—雖然沒有特定的比例,但咖啡歐蕾和咖啡拿鐵(Caffèlatte)相同,牛奶的量皆會多過咖啡;最大的差別在於,義式拿鐵的基底是義式萃取出的 ...
街頭咖啡廳一間一間地開,咖啡廳內的人潮總是絡繹不絕,上班時間的通勤族也人手一杯咖啡,甚至有業者推出了現泡咖啡的自動販賣機…喝咖啡仿佛成為一種潮流!你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢?
對較少喝咖啡的人來說,點咖啡並不是件容易的事情,Menu上琳瑯滿目的品項看的讓人頭暈,它們之間有什麼差別?現在就來看看咖啡廳裡常見的咖啡種類該怎麼分辨,以後點餐就不必逐一詢問店員啦。
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先認識!基本的黑咖啡黑咖啡(Black Coffee)泛指所有萃取後,沒有添加任何調味品的純咖啡,也有人稱之為「清咖啡」。不同國家對於黑咖啡的定義不同,例如在義大利指的是小巧一杯的 Espresso,而美國則是一大杯的Americano,在台灣也是這兩種較廣為人知。
義式濃縮咖啡 EspressoEspresso 是義大利詞彙,意思是「快速」,因此又有著現點現泡的概念。Espresso 是以高壓的熱水沖過咖啡粉餅所製成的濃縮飲品,味道濃厚而強烈,市面上大多的調味咖啡皆是用 Espresso 去稀釋、添加調味製成。
義式濃縮咖啡有一定的萃取標準,從水溫、粉量、溫度、容量甚至到水壓都有技術,沖泡出的飲品小巧精緻,通常只有1到2盎司(約30~60ml)的量,所以若你是第一次點 Espresso,別被它的小容量給嚇到了,它可不是試飲杯喔!
一份 Espresso 只有約30ml,相當小一杯。
單就 Espresso 也有許多種變化,以下簡要敘述常見的名詞:
Doppio:兩份 Espresso(Double Shot,60ml)。 Ristretto:因為縮短了萃取時間,減少蒸汽與粉末的接觸,讓咖啡的苦味降低,咖啡因含量也較少。 Lungo:透過調整研磨機來延長萃取時間,萃取出的咖啡口感比 Espresso 淡, 但會稍苦一些。
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